Ingredienten:
– 2 eieren
– 250 gr amandelmeel
– 250 gr kokosolie
– 1 vanille essence
– 2 tl koekkruiden
– 2 tl kaneelpoeder
– snufje zeezout
Bereiding:
Roer de vanille en het kaneel door de kokosolie, roer de eieren dan één voor één door de olie en voeg hierna de amandelmeel met het zeezout en de koekkruiden toe. Maak hier een luchtig beslag van.
Giet het beslag in een cakevorm. Giet over het beslag een eierdooier en voeg 10 amandelen toe ter garnering.
Bak de speculaas in een voorverwarmde oven (150 graden) voor ongeveer 25 tot 30 minuten.
ENJOY!